Le restaurant U Palmentu mise sur l'authenticité en privilégiant les circuits courts et les recettes héritées. Dumé Cavalli, le propriétaire, associe recettes ancestrales et saveurs du jardin bio, incarnant passion et générosité. La vue panoramique sur le port de Centuri et le service irréprochable complètent une expérience culinaire marquée par l'excellence.
Restaurant cité dans l’influent guide gastronomique Gault et Millau, il tire ses lettres de noblesse par l’attachement à l’authenticité et par sa volonté affirmée à utiliser au mieux tous les circuits courts à sa disposition. Spécialiste de la langouste, le propriétaire utilise tout son talent pour que les langoustes issues de la pêche locale soient cuisinées et consommées quelques heures seulement après la pêche pratiquée à la pointe du Cap Corse.
Dumé Cavalli, le propriétaire des lieux, accompagne les poissons qu’il cuisine par une sauce bien secrète encore réalisée par sa grand-mère.
Autant vous dire l’affection portée à son travail, tant la sélection des produits de son jardin bio résonne dans vos assiettes. Couleurs, saveurs, racines, générosité et passion, sont les maitres mots de ce restaurant de Centuri aux multiples terrasses. Sur les tables en bois vieillies de ce bistronome, vous trouverez en guise de bienvenue et ce, pour vous mettre dans l’ambiance, des produits corses tels qu’une huile d’olive locale pressée à la main, ou encore, de la bière et du vin maison.
Bref, vous l’aurez compris, Dumè Cavalli vise l’excellence. Une carte des vins décrite par le sommelier du célèbre Négresco, cocktails haut en couleur, une vue époustouflante sur l’emblématique port de Centuri, un service irréprochable avec découpe à table, le tout remis au goût du jour par le gérant. En d’autres termes, ce restaurant de Centuri, dont les spécialités varient entre langoustes et poissons de la pêche locale fait l’objet de témoignages, de critiques et d’avis plus que favorables, tant la passion et les efforts consentis autour des circuits courts, de la pêche locale, de la sélection des produits maraîchers, du choix des différents vins et autres boissons finissent par donner un sens plus personnel et plus abouti à une cuisine qui couronne ce restaurant panoramique de Centuri.